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新荣记餐饮管理有限公司解读_新荣记餐饮管理有限公司概况(2024年12月精选)

内容来源：威名网所属栏目：新闻更新日期：2024-12-01

新荣记餐饮管理有限公司

上海太古里新荣记：海派精致餐饮空间设计 𐟍𝯸 项目：上海太古里新荣记餐厅 𐟏⠨…쥏𘯼šCCD香港郑中设计事务所 𐟓𘠥›𞦺：CCD香港郑中设计事务所 𐟌† 上海太古里新荣记餐厅，以其海派风格的优雅与精致，融合东方文化的韵味，打造了一场与艺术、人文、美食紧密相连的体验。 𐟚꠩䐥Ž…入口设计巧妙地传承了海派花园洋房的精致与蜿蜒，如同海纳百川的文化底蕴，源远流长，蕴含着无数的故事与历史。入口处的精妙雅趣，量身定制的酒柜，玻璃橱窗，散发酒的淡雅清香，令人不禁悄然期待起一场盛宴。 𐟏›️ 大厅的空间设计中强化了曲线的线条感，散发出海派底蕴。连续的拱门在优化空间结构的同时也将空间坪效最大化。 𐟌† 餐厅每个区域都自带180Ⱗš„景观阳台，采用大面积的落地玻璃窗，天光、城市景观纳入，更佳的观景视野，使室内与自然的连接。 𐟏—️ 原建筑空间有很多斜柱，既遮挡视线，又不美观。为了弱化空间柱子的视觉感，在空间装饰上结合空间功能弱化柱子，并打磨处理清混结构裸柱，保留原生质感。室内和室外的景色自然交互，让客人更好感受身临其境大上海的美妙。

𐟓–《详谈：张勇》读书笔记分享 𐟑䠥𜠥‹‡是谁？张勇是新荣记餐饮管理集团的创始人。他创立新荣记已有29年，始终坚持“食必求真，食材为君”的美食理念，成功将新荣记打造成为中国高端餐饮的旗舰品牌，被誉为“米其林收割机”。 ✍️《详谈张勇》摘录 1️⃣ 一个人需要花费很多时间和经历许多路径，才能找到真正适合自己的事业，这就是“命”，要顺应天“命”。 2️⃣ 真实一点就可以，别装，把我们真正想说的东西呈现出来，这个才能打动客人。 3️⃣ 要越做越好，要做透，所谓品牌就是你有定价权。 4️⃣ 你不一定是最好的，但是得有魂，有自己。一定要让大家觉得你是很用心在做，这个特别重要，是能感受到的。 5️⃣ 做自己最擅长的东西，你对它懂，你知道深浅。知道深浅的时候，你就知道进退。 𐟌Ÿ 来自张勇的启发 ❶ 好的东西，一定不是便宜的东西。你觉得是对的，是好东西，就要坚持去做，不能因为别人说什么就不敢做了，哪怕那个人比你资历深。 ❷ 铺天盖地有铺天盖地的干法，顶天立地有顶天立地的活法，你得知道自己适合什么。 ❸ 选择顶天立地，就要在质上进取，而非在量上贪婪，把品质、品牌做好，不要刻意去想我要做什么、达到什么目标，击穿 A 点，B 点自然浮现。

𐟍𝯸米其林：轮胎还是餐厅指南？ 𐟤”你是否也曾经疑惑过，米其林到底是代表轮胎还是餐厅呢？其实，米其林不仅是一家知名的轮胎制造商，还出版了一本影响深远的美食及旅游指南书籍！ 𐟓š《米其林指南》由米其林公司创立，最初的目的是为了推广汽车旅行和轮胎销售。这本指南分为红色和绿色两种版本，分别专注于餐厅和旅游信息的评鉴。 𐟌Ÿ米其林餐厅，就是指那些在红色指南上榜上有名的餐厅。它们以其出色的烹饪技巧、独特的口味融合和持续的菜品稳定性而闻名。想要成为米其林餐厅，可是要经过严格的评价标准的考核哦！ 𐟏†评价标准包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴的创意以及菜品的稳定性。米其林公司会聘请资深美食家作为评鉴员，去餐厅潜伏用餐，为餐厅打分。 𐟎‰目前，中餐中唯一获得米其林三星餐厅的是“新荣记”，有机会一定要去品尝一下！ 𐟚—所以，米其林不仅代表轮胎，更代表了一种对美食的极致追求和评鉴标准。现在你对米其林有了更深入的了解了吧！

成都高端川菜体验｜米其林𐟌Ÿ 柴门荟成都南门有一家米其林川菜餐厅——柴门荟，它隶属于柴门餐饮的高端系列。这家餐厅不仅频繁光顾，而且很多菜品都让人难以忘怀。无论是昂贵的菜肴还是家常菜，柴门荟都能做到极致。在食材和调味品的选材上，它追求最高品质，再配上经验丰富的厨师团队，自然能够做出一流的出品。个人偏爱麻味，柴门荟的花椒选品极佳，凉菜中的花椒兔和花椒澳洲牛舌都让人吃得非常过瘾。经典的川菜调味非常正宗，创新菜品中也保留了川菜的灵魂。不过，川式河鲜的表达形式还有待进一步探索。柴门荟已经在上海开设分店，希望更多高端川菜能够走出去，同时保留川味与品质，真正成为成都的“新荣记”。 𐟓地址：交子大道287号

北京唯一米其林三星餐厅探店记春节期间响应号召宅在家，闲得无聊，分享一下上个月去北京唯一一家米其林三星餐厅——新荣记的体验。新荣记位于北京新源南路，菜单可以选择单点或套餐，套餐分为普通版和精选版（见图六，图源某评）。餐前水果非常棒，是荣家培育的特殊品种，血橙和橘子混合，味道很独特。前菜也很出色，带鱼和鳗鲞香嫩酥软，没有一点腥味，连平时不吃鱼的我都吃得一干二净。黑肥叉肥而不腻，略带一点甜味，非常美味。由于我饭量小，吃完前菜和前点就已经有些饱了，主菜和小菜基本上没怎么尝试。套餐里只有柠檬水，饮料需要单点，我点了一杯橙汁，结果非常酸。附赠的甜品汤圆和冰激凌都非常棒。总的来说，这次体验非常不错，值得一试。

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陆家嘴禧玥酒店：黄浦江畔的中式美学体验探索上海市浦东新区浦明路868弄3号，这里是一家坐落在黄浦江畔，紧邻陆家嘴金融中心的酒店——陆家嘴禧玥酒店。𐟏™️ 𐟛️ 客房设施： 3F-23F（大堂位于1F），房间面积≥40㎡大床：1.8m*2m 双床：1.2m*2m 𐟛‹️ 客房配置：城景 & 江景 Nespresso 咖啡机 Dyson 吹风机爱马仕SHANG XIA备品巴马铂泉500ml King Koil 床垫 𐟌Ÿ 酒店特色：酒店以“借温蕴传递雅致”为理念，将东方传统工艺与现代设计完美融合，为宾客打造一个宁静优雅的居住空间。房间风格简洁而独特，低调中透露出奢华。每间客房均配备由爱马仕全资持有的“上下”品牌的家具及洗浴用品。 𐟍𓠩䐩室𝓩ꌯ𜚊酒店内设有享誉国内的新荣记出品的高品质自助早餐，以及备受推崇的沫八餐厅，为宾客提供丰富的美食选择。

北京米其林三星餐厅新荣记全攻略离开北京前，决定带父母去新荣记，这家全北京唯一的米其林三星餐厅，享受一顿美食盛宴。 𐟌Ÿ 必尝美食：黄金脆带鱼：外酥里嫩，口感绝佳。烤乳鸽：香气扑鼻，肉质鲜美。响螺汤：汤底浓郁，螺肉鲜嫩。花胶黄鱼羹：羹汤滑嫩，鱼香四溢。家烧黄鱼佐年糕：鱼肉鲜嫩，年糕软糯。辣炒水潺：辣味十足，海鲜新鲜。炒乌皮菜：色泽诱人，口感爽脆。 𐟍𔠧•妘𞥤𑦜›的菜品：鲍鱼红烧肉：调味不错，但五花肉瘦肉过多，口感稍柴。马拉糕：甜度过高，不太适合小朋友。 𐟑𖠥𘦥𙟨ƒ𝦄‰快用餐：即使带着10个月大的宝宝，也不用担心。可以点清汤面或小馄饨，大人的带鱼和黄鱼涮水后也可以给宝宝吃，肉质鲜美且无刺。响螺汤中的鸡胸肉对宝宝非常友好。 𐟒𐠤𛷦 𜦖𙩝⯼š 人均消费约1000多元，性价比很高。临别时，还会赠送水果和杏仁饼作为伴手礼。 𐟒‍♂️ 特别体验：餐厅服务周到，美女服务员小姐姐们非常友好，宝宝也喜欢与她们互动。

去台州新荣记最应该吃的是小黄鱼。昨天我跟新荣记台州店预订时，店员说有，而且是野生的。这让我异常兴奋，当即顶着台风驱车大约5小时赶往台州。然而今天中午到店后才发现服务员大黄鱼、小黄鱼啥啥不分，差点把我惊到。我问有没有小黄鱼？连续来了两个服务员都说有中黄鱼1198一条，小黄鱼有三两重的198一条。我又问三两重的小黄鱼是小黄鱼吗？三两重的究竟是大黄鱼，还是小黄鱼？直到第三个服务员来了我告诉她，大黄鱼和小黄鱼是黄鱼的两个品种，你们店卖的三两重的小个头的黄鱼，是大黄鱼，还是小黄鱼？服务员这才肯定的回答大黄鱼。既然这样，来都来了，吃不到小黄鱼不如点一份清蒸带鱼尝尝。因为带鱼在台州这带海域也很有名，然而服务员告诉我，没有清蒸的，只有油煎的黄金带鱼。我兴冲冲的跑那么远就是冲着小黄鱼去的，问题是小黄鱼没有，清蒸、红烧带鱼也没有。都说新荣记的服务可以称得上餐饮行业的天花板了，但产地店的服务员为何对大黄鱼和小黄鱼是两个品种这样基本的常识都不知道呢？大黄鱼、小黄鱼都搞不清楚怎么给客人提供优质的服务呢？另外，带鱼清蒸或红烧一下并不难，店家为何不做？

淄博铭家中餐厅：情人节美食体验分享 𐟍𝯸 最近馋新荣记的菜，但又觉得太远了，于是决定去淄博铭家中餐厅试试。情人节那天，正好去感受一下节日气氛。 ⭐麻婆豆腐烧贝柱这道菜加了麻和辣，味道平衡得很好，辣味很香，没有那种回苦的感觉。贝柱弹嫩，口感Q弹，里面的牛肉末也很焦香。如果能再重一点口味就更好了。 ⭐鸡汤灼海参汤底清澈，喝不出鸡汤的鲜味，更多的是博山酸辣汤的感觉。海参软糯，不是那种Q弹的口感。 ⭐伊比利亚黑猪叉烧这道菜有点甜，但肉质非常弹嫩多汁，肉香十足。 ⭐辣椒炒黑猪肉原以为是湖南的辣椒炒肉，其实是川菜版的辣椒炒肉，放了豆瓣酱增香提味，但味道有点过咸了。 ⭐酸萝卜红薯粉非常怀念新荣记的沙蒜豆面，这道菜有异曲同工之妙，非常棒。 ⭐生炒崂山大公鸡鸡肉品质过关，用的都是好料好部位，酱汁的咸淡调得很好。 ⭐家烧野生黄花鱼家烧是新荣记的拿手好戏，这里已经学得炉火纯青。总的来说，这次美食体验还是很不错的，特别是那些喜欢辣味的朋友们，一定不要错过哦！

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