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渠县盐化公司权威发布_四川渠县第一首富(2024年12月精准访谈)

内容来源：威名网所属栏目：观点更新日期：2024-12-04

渠县盐化公司

渠县美食探秘：锅盔、呷酒与更多美味四川省级天府旅游美食候选名单中，渠县的美食可是大放异彩，足足有六道菜品上榜：三汇水八块、渠县大刀圆子、渠县水滑肉、三汇盐锅盔、咂酒粑粑、渠县黄花、泥巴蛋和渠县全鱼宴。别看渠县只是个达州的小县城，它的美食文化可是相当丰富！说到渠县的美食，我首先想到的就是锅盔。在渠县的每条街上，你都能找到一家锅盔铺。盐锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、凉粉锅盔、猪肉锅盔……种类繁多，应有尽有！特别推荐红糖锅盔，甜甜的味道让人欲罢不能。这里的三汇盐锅盔可是传统工艺的代表，采用传统面粉发酵，从醒面到揉面、擀面、盘面，每一道工序都要经过千百次的重复，直到面光色润，酵面均匀。然后切一块面团，用手揉搓，撒上椒盐、辣椒面调味，变成圆饼，点缀上芝麻。在浸油的铁板上快速加热，再放入火炉烤制，等锅盔慢慢出炉，香气四溢！除了锅盔，渠县的呷酒也是一大特色。这种酒被称为“文化活化石”，源于板楯蛮所酿清酒，用川东北地区特产高粱酿制。賨人在辈辈传承的清酒酿造过程中不断发展，创造出至今仍流传在渠江流域的“咂酒”。咂酒的“咂”字是吸吮的意思，指用一种藤枝或竹管饮酒。历史上，有不少名人来巴渝地区饮了咂酒后，还留下传世“咂酒”诗。唐代诗人白居易在饮了咂酒后，欣然咏“咂酒”诗曰：“白片落梅浮涧水，黄梢新柳出城墙。比拈蕉叶题诗咏，闷取腾枝引酒尝。” 渠县的美食真是让人垂涎欲滴，下次去达州一定要尝尝这些地道的美味！

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