辣根的形态

公元前1500年

辣根的历史可以追溯到古埃及，古埃及人早在公元前1500年就知道辣根的存在，并用于烹饪和医疗。早期的希腊人用它来按摩腰痛。犹太人在逾越节的家宴上使用它作为一种苦味的草药。

公元5世纪-15世纪中期

辣根原产于欧洲芬兰，在中世纪，辣根的根和叶都被用作传统药物，美洲原住民用它来刺激腺体，避免坏血病，并作为普通感冒的发汗疗法

在文艺复兴时期，辣根的消费从中欧向北传播到斯堪的纳维亚半岛，向西传播到英格兰。1640年，英国人开始吃辣根。在德国，斯堪的纳维亚和英国，辣根被作为肉类的调味品。

1978年

1868年

15世纪末-16世纪

17世纪

19世纪

到了17世纪后期，辣根成了所有英国人牛肉和牡蛎的标准搭配，辣根也会被用来调制烈酒

1868年左右的日本明治初年，日本从美国引进了辣根，用于作为烤肉的配菜或制作酱料。

19世界50年代中期，美国开始辣根的商业化种植。到19世纪90年代，在密西西比河伊利诺斯州，繁荣的辣根产业已经发展起来。

中国瓦房店从1978年开始引进辣根种植，是国内最早种植辣根的地区之一。

辣根-多年生草本植物，其叶长圆状卵形，边缘具圆齿，先端短尖

或渐尖，背面羽状网脉突起。

叶宽7.5-15厘米左右，长15-80

厘米左右

辣根根部肉质肥大、呈纺锤形，皮为浅黄色，肉为白色。

茎部粗壮，表面具纵沟。根部下方多分枝。

辣根喜凉、耐寒、忌湿、喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝。辣根种植一般在3月中旬至4月上旬，于当年10月份左右收获，不同地区，时间也会有所差异。